6 de noviembre de 2025
De Viña del Mar a Barcelona: Chef Javier Álvarez y Ruth Faúndez abren “A Mano Gin & Burgers” en Europa
El exalumno de la Escuela de Gastronomía de Duoc UC Sede Valparaíso y su socia llevan la identidad porteña y el sabor chileno a la capital catalana, convirtiéndose en pioneros de la internacionalización gastronómica local.
Desde el barrio Poniente de Viña del Mar hasta la zona del Clot en Barcelona, las hamburguesas del Chef Javier Álvarez, exalumno de la Escuela de Gastronomía de Duoc UC Sede Valparaíso, y de la chef Ruth Faúndez, ya conquistan nuevos paladares europeos. Su emprendimiento, “A Mano Gin & Burgers”, acaba de abrir sus puertas en la capital catalana, marcando un hito en la expansión internacional de la gastronomía local.
Mientras muchas marcas extranjeras llegan a Chile, Álvarez se convierte en uno de los primeros egresados de Duoc UC en exportar una marca gastronómica chilena al extranjero, llevando consigo la identidad del puerto, el talento formativo y una propuesta que une técnica, creatividad y sabor. Con una carta que combina hamburguesas gourmet, gin de autor y productos de alta calidad, “A Mano” refleja el espíritu innovador de los profesionales formados en Duoc UC: cocineros que transforman la pasión por el oficio en proyectos de impacto real. “Este proyecto nació en las cocinas de Valparaíso, entre amigos y sueños compartidos.
Hoy verlo en Barcelona es una forma de agradecer todo lo que aprendí en Duoc UC y demostrar que nuestra gastronomía puede cruzar fronteras”, comentó el chef Javier Álvarez.
Además, esta semana Álvarez regresa a Chile para participar en el Festival Sanguchela, que se realizará el sábado 8 y domingo 9 de noviembre en el Sporting Club de Viña del Mar. En la cita, compartirá escenario con reconocidos exponentes del rubro y se reencontrará con docentes y estudiantes de Duoc UC Sede Valparaíso, quienes estarán a cargo de los fuegos de las cocinas, celebrando con orgullo el éxito internacional de uno de sus egresados.
